Daniel Rendón
Las 15 recetas keto mexicanas de este artículo son para las personas con el hábito de comer saludable, para así conservar su peso ingiriendo alimentos bajos en carbohidratos.
Una dieta con comidas de bajo contenido en grasas no tiene que ser desagradable o poco atractiva. Aquí verás por qué.
1. Tacos de carne molida
Ingredientes
Los ingredientes para los tacos estilo keto son:
- carne molida
- cebolla picada
- tomates Roma style
- pimiento verde picado
- chile serrano
- ajo
- aguacate
- aceite de oliva
- queso Colby-Jack.
Instrucciones
1. Fríe en aceite el ajo machacado y sofríe la carne, luego adiciona los vegetales sazonando con un poco de sal y pimienta al gusto y deja al fuego por 15 minutos.
2. Coloca y extiende como una tortilla el queso rallado en una sartén antiadherente. Cocina hasta que los bordes estén tostados y luego voltea para cocer por completo.
3. Deja enfriar unos segundos y vierte la carne molida con los vegetales, agrega crema agria, salsas especiales al gusto y aguacate picado.
2. Paletas de jalapeños rellenas envueltas en tocino
Ingredientes
Para preparar esta receta necesitará:
- chiles jalapeños
- queso crema
- cebolla picada
- aceite de oliva
- ajo
- espinacas
- queso Colby-Jack
- tocino en tiras.
Instrucciones
1. Fríe en aceite la cebolla y el ajo por 2 o 3 minutos, agrega las espinacas y revuelve todo hasta que estas se marchiten.
2. Añade el queso crema y mezcla muy bien para que se disuelva e integre a las espinacas. Sazona al gusto con sal y pimienta o cualquier otra especia.
3. Coloca a la mezcla el queso Colby Jack rallado, revuelve y deja reposar.
4. Lava, corta y retira las semillas de los jalapeños (hazlo con guantes).
5. Precalienta el horno a 200º C.
6. Rellena los jalapeños envolviéndolos en una tira de tocino, colócalos en una bandeja y hornéalos hasta que el tocino esté dorado y crujiente. Retira y sirve.
3. Ensalada de carnitas
Las carnitas mexicanas son un plato lleno de mucha grasa, pues tradicionalmente se cocina el cerdo en su propia manteca, aunque también se puede emplear aceite de coco.
Ingredientes
- cerdo desmenuzado
- aceite de coco o manteca de cerdo
- espinacas crudas
- tomates Roma style
- jugo de limón
- queso fresco
- cilantro picado
- cebolla picada
- pepitas.
Instrucciones
1. Fríe el cerdo desmenuzado en aceite de coco o en la manteca hasta que tome un color dorado
2. Rocía el jugo de limón y añade el cilantro cortado.
3. Deja cocinar unos 5 minutos.
4. Fajitas de camarón picante
Ingredientes
- camarones
- ajo
- cebolla cortada en cuadritos
- pimientos rojo, verde y amarillo
- chile chipotle
- comino
- orégano en polvo
- aceite de oliva
- pimientos Anaheim
- jugo de limón
- cilantro fresco.
Instrucciones
1. Sazona los camarones limpios con todas las especias y sal, envuélvelos en plástico y ponlos en el refrigerador por 30 minutos.
2. Mientras se calienta el aceite de oliva saca los camarones de su envoltura y saltea hasta que adquieran color rosado. Añade los vegetales cortados y deja cocinar por 5 minutos.
3. Al retirar del fuego adiciona el cilantro picado y sirve acompañado de tortillas de queso.
5. Nachos bajos en calorías
Nachos exentos de carbohidratos, pero deliciosos.
Ingredientes
- queso cheddar rallado
- queso parmesano rallado
- carne molida preparada
- guacamole
- comino
- ajo y chile en polvo
- cebolla cortada en cuadritos
- tomates cortados
- jalapeños
- aceitunas rebanadas
- crema agria.
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 440º F.
2. Selecciona una bandeja para horno y colócale papel encerado. Vierte sobre este el queso cheddar rallado y extiéndelo uniformemente por la superficie del papel.
3. Haz lo mismo con el queso parmesano colocándolo sobre el cheddar. Mezcla todos los condimentos en polvo y rocía los quesos con esta preparación.
4. Lleva al horno por 7 minutos sin dejar que se queme. Retira y dejar reposar. Quita el papel encerado después de 10 minutos y corta el queso en tiras, para luego dar la clásica forma de los nachos. Asa por 2 minutos a fuego alto, retira y deja enfriar por media hora para que estén crujientes.
5. Sirve en un plato la carne molida preparada y rodeada de los nachos. Adorna con las aceitunas y los jalapeños cortados, la crema agria y el guacamole.
6. Rollitos de fajita de filete
Ingredientes
Fajitas de carne sin carbohidratos cuyos ingredientes son
- bistec de res cortado muy fino
- pimientos verdes, rojos y amarillos
- espárragos
- cebolla roja
- condimentos para fajitas Old El Paso
- aceite de oliva y salsas al gusto.
Instrucciones
1. Golpea con un mazo el filete para que sea aún más delgado, condiméntalo y luego córtalo en tiras largas.
2. Trocea los pimientos en tiras; quítales las puntas a los espárragos y corta la cebolla en juliana. Cocina estos vegetales a fuego alto por 2 minutos.
3. Coloca tiras de pimientos, espárragos y cebollas sobre las tiras de filete y enrolla las mismas alrededor de los vegetales, asegurando con un palillo.
4. Fríe los rollos de filete en aceite de oliva hasta que ambos lados estén bien dorados y cocidos. Sirve con alguna salsa favorita.
7. Tortillas de chicharrón
Ingredientes
Receta keto mexicana para hacer tortillas sin harina, utilizando:
- chicharrones de cerdo (con o sin picante)
- huevo
- queso crema
- ajo y comino en polvo.
Instrucciones
1. Tritura los chicharrones en un procesador de alimentos hasta hacerlos harina, añade los huevos, el queso crema y bate todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa, sazonando con comino y ajo.
2. Vierte la mezcla (rocía un poco de aceite en aerosol) en un sartén antiadherente o plancha de cocina bien caliente y extiéndela para que quede una capa muy fina como una tortilla. Cocina por ambos lados hasta que doren.
3. Retira del fuego y repite hasta hacer toda la mezcla.
4. Rellena las tortillas con carne molida, cebolla, tomates, aguacate, chiles, queso rallado, cilantro picado y un poco de guacamole y crema agria.
8. Sopa de enchilada de pollo verde
Sopa de pollo fácil de preparar.
Ingredientes
- caldo de pollo hecho con huesos
- pollo cocido desmenuzado
- salsa verde
- queso crema y queso cheddar rallado.
Instrucciones
1. Para la preparación se coloca en la licuadora el caldo de pollo, la salsa verde, el queso crema suavizado y el queso cheddar y se bate hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
2. Retira de la licuadora y vierte en una olla antiadherente para llevar al fuego y calienta sin hervir por 1 minuto, moviendo constantemente.
3. Añade el pollo desmenuzado y sigue cocinado por 5 minutos más sin dejar hervir, solo para calentar bien.
4. Sirve enseguida con cilantro picado por encima y queso cheddar rallado.
9. Cazuela mexicana keto
Las cazuelas mexicanas son platillos cargados de sabor y muchos carbohidratos, sin embargo, tenemos para ti una receta keto mexicana cuyo contenido de carbohidratos es de apenas 6 gramos.
Ingredientes
- carnitas de cerdo magras
- mantequilla
- pimiento verde
- tomate cortados en cuadritos
- cebolla cortada en rodajas
- queso cheddar rallado
- cebolleta cortada en rodajas.
- calabacín troceado en cuadritos
- coliflor rallada o picado muy fino
- ajo
- mantequilla
- sal
- pimienta
- jugo de lima
- cilantro picado
- salsa para enchiladas keto.
Instrucciones
1. Cocina por 5 minutos en una sartén antiadherente mantequilla, ajo y el pimiento verde troceado. Agregar el calabacín cortado sazonando con sal y pimienta y deja cocinar por 3 minutos más para luego añadir la coliflor. Revuelve constantemente y cocina 5 minutos más.
2. Prepara las carnitas de cerdo junto con el jugo de lima revolviendo muy bien. Sazona con la salsa enchilada keto y cocina por 5 minutos.
3. Al retirar del fuego espolvorea con el queso rallado y el cilantro picado y asa hasta que el queso se derrita. Coloca el tomate en cuadritos y la cebolla cortada en rodajas. Puedes servir con crema agria y guacamole keto.
10. Salsa enchilada keto
Receta keto mexicana para la salsa de enchiladas sin azucares añadidos y con un bajo contenido de picante. Solo tiene 5 % de carbohidratos y carece de conservantes o aditivos.
Ingredientes
- tomates en puré
- mantequilla con sal
- pimienta de cayena molida
- orégano seco
- comino y cilantro molido
- cebolla en polvo
- sal
- pimienta
- edulcorante eritritol.
Instrucciones
1. Pon la mantequilla en una olla a fuego medio y ve añadiendo todos los ingredientes, excepto el puré de tomates. Deja cocinar por 3 minutos o hasta que se eleven los olores del cocido.
2. Agrega el puré de tomates revolviendo y dejando cocinar por 5 minutos para que los sabores se integren. Si prefieres una salsa menos espesa, agrega un poco de agua y ajusta los condimentos antes de retirar del fuego.
Notas
Puedes utilizar de inmediato o envasar en recipiente de vidrio y poner en el refrigerador hasta por dos semanas.
11. Hamburguesas de pollo
Hamburguesa de pollo de solo 3 % de carbohidratos por 27 % de proteínas.
Ingredientes
- Pollo molido
- cebolletas cortadas en rodajas finas
- especias para tacos mexicanos
- sal
- cilantro picado
- aceite de oliva.
Instrucciones
1. Mezcla en un recipiente el pollo molido, los condimentos para tacos, la sal, cilantro y las cebolletas picadas. Con esta mezcla forma unas bolas, aplánalas para que tengan apariencia de hamburguesas y fríelas en aceite de oliva por 5 minutos cada lado. Reserva.
2. Para armar la hamburguesa requieres queso cheddar en rebanadas, crema agria, hojas de lechuga romana, guacamole keto, chile rojo de cayena troceado en rodajas y de forma opcional, panecillos keto para hamburguesas.
3. Si usas panecillos para hamburguesas, coloca las hojas de lechuga romana en el pan abierto, pon un poco de guacamole, la carne y sobre esta, el queso cheddar, el chile rebanado y la crema agria.
12. Sopa mexicana de albóndigas con calabaza moscada
Sopa mexicana de albóndigas cargada de nutrientes y sabores.
Ingredientes
- Carne de res molida
- carne de cerdo también molida
- huevo
- cebolla blanca
- calabaza moscada pelada y troceada
- zanahoria
- repollo
- cilantro
- pasta de tomate
- tomates en cuadritos
- caldo de pollo y lima.
Los condimentos para la carne son:
- orégano seco
- comino molido
- cilantro molido
- ajo en polvo
- sal marina, pimienta y aceite de oliva.
Instrucciones
1. Coloca en un tazón las carnes con los condimentos y el huevo, sazonando con sal y pimienta. Después de amasar un poco para unir todo, haz bolas de carne y reserva.
2. Haz un sofrito con la cebolla pelada y cortada, zanahoria troceada y los pedazos de calabaza, en una sartén con aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta y deja cocinar hasta que las verduras ablanden.
3. Pasado este tiempo, añade el puré de tomates, el caldo de pollo, los tomates cortados en cuadritos y un poco de agua. Deja cocinar hasta que hierva y los sabores afloren (6 a 8 minutos, más o menos).
4. Pon las albóndigas en la sopa y dejar hervir de nuevo; cuando esto ocurra, baja el fuego y cocina hasta que estén listas (7 minutos, aproximadamente).
5. Retira del fuego, ajusta la sal y la pimienta. Sirve colocando sobre cada tazón o plato de sopa, repollo y cilantro picado. Usa una rodaja de lima para acompañar.
13. Lasaña mexicana
Receta keto mexicana con bajo contenido de carbohidratos, apenas un 8 %. Las tortillas de coliflor sustituyen la pasta.
Ingredientes
- Tortillas de coliflor
- carne de res o de pavo molida
- queso rallado mexicano
- salsa suave
- ajo
- cebolla
- comino en polvo
- pimentón ahumado y chile en polvo al gusto.
Si gustas, también puedes incluir aguacate, crema agria de cilantro fresco y cualquier otro acompañamiento al gusto.
Instrucciones
1. Sofríe el pavo con aceite de oliva y si usas carne de res, sin aceite. Agrega los condimentos y la salsa suave para que la carne se cocine. Reserva.
2. Precalienta el horno a 350º F y coloca unas cucharadas de salsa suave en el fondo de un envase para hornear, para después agregar tortillas de coliflor como si fuera la pasta para la lasaña.
3. Vierte una porción de la salsa con carne sobre las tortillas espolvoreando con el queso rallado y nuevamente salsa suave encima. Repite el proceso hasta terminar con unas tortillas y abundante salsa.
4. Tapa el envase y hornea por 20 minutos. Deja reposar, corta en porciones y sirve.
14. Poppers de pollo mexicanos
Estos sabrosos poppers de pollo están elaborados con carne de pollo y batatas o camotes.
Ingredientes
- Carne de pollo molida
- batatas ralladas o pasadas por el procesador de alimentos
- ajo
- orégano y comino en polvo
- cilantro picado
- chile en polvo al gusto
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva o de aguacate
- harina de coco
- jugo de lima.
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 400º F y coloca en un recipiente la carne de pollo, las batatas ralladas, los condimentos seleccionados incluyendo sal y pimienta, más la harina de coco.
2. Mezcla y amasa muy bien para que todo se homogenice. Toma porciones de la mezcla con una cuchara y colócalas sobre la bandeja para hornear y deja cocinar por 20 o 25 minutos volteando los poppers una vez.
3. Apaga el horno y deja reposar por entre 5 y 10 minutos. Sirve con salsa de cilantro, aguacate, lima, salsa de tomates, guacamole o alguna otra preferida.
15. Mezcla de condimentos mexicanos para todo uso
Receta keto mexicana muy útil para sazonar cualquier comida. Es muy fácil de preparar, libre de gluten y prácticamente cero carbohidratos.
Ingredientes
Necesitas solo cinco ingredientes:
- pimentón ahumado
- orégano seco
- comino molido
- pimienta de cayena
- ajo en polvo
- cebolla en polvo
- sal y pimienta.
Instrucciones
1. Añade las especies en un tazón o mortero y maja un poco para que cada condimento suelte mejor sus aromas.
Estas fueron las 15 recetas ketomexicanas para comer sabroso y al mismo tiempo cuidar la figura. Te invitamos a compartir este artículo con tus amigos de las redes sociales.
